Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Авторы-составители:

к.с-х.н., доцент кафедры технологии продуктов питания и товароведения

ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ – Третьякова Е. Н.

к.с-х.н., доцент кафедры технологии продуктов питания и товароведения

ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ – Нечепорук А. Г.

к.т.н., доцент кафедры технологии продуктов питания и товароведения

ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ – Грачева Н. А.

Рецензенты:

д.т.н., профессор кафедры технологии продуктов животного 

происхождения ФГБОУ ВО ВГУИТ – Станисловская Е. Б.

к.с-х.н., доцент кафедры технологии производства,

хранения и переработки продукции растениеводства

ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ – Данилин С. И.

О64 Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / авт.-сост. Е. Н. Третьякова, А. Г. Нечепорук, Н. А. Грачева. – Мичуринск : Изд-во Мичуринского ГАУ, 2022. – 75 с.

ISBN 978-5-94664-468-6

Учебное пособие по дисциплине «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания» составлено в соответствии с ФГОС ВО и предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания.

В данном учебном пособии рассматриваются вопросы организации продовольственного и материально-технического снабжения предприятий общественного питания, обслуживания на социально-ориентированных предприятиях питания в соответствии с основными нормативными документами, регламентирующими деятельность предприятий общественного питания.

                    УДК 642.5(075.32)

                    ББК 65.431 si 723